Реанимация для колбасы. Как продавцы «оживляют» несъедобные продукты

Давняя поговорка «мы есть то, что мы едим» хорошо знакома всем. Но вот на вопрос, что же мы едим, сегодня трудно ответить однозначно. Порой мы покупаем совсем не то, что думаем. О том, что можно приобрести под видом аппетитных деликатесов, нам рассказала продавщица, которая проработала в разных торговых точках три с половиной десятилетия. Секреты витрин и прилавков — в материале rzn.aif.ru.

Товары «дор блю» в изобилии

«Я начала работать рано, мне только-только 18 исполнилось, а сейчас уже 53. Сначала работала в киоске со всякой мелочью. А потом перешла в небольшой продуктовый магазин — из тех, что сейчас принято называть магазинами у дома. Там я совершила для себя много открытий, — делится продавщица с 35-летним стажем Галина Пузина. — Даже не подозревала, сколько сюрпризов нас ждет на прилавках».

Поскольку магазинчик был маленький, списывать продукты там отчаянно не любили, и все старались «втюхать» покупателю. Вздутый кефир не очень втюхивается, поэтому продавцы делали в самом верху упаковки малюсенький прокол иголочкой. Так тетрапаки с кефиром «лечили» от вздутия. А дату «рождения» стирали жидкостью для снятия лака — покупатель не мог догадаться, что приобретенный товар уже не так уж молод.

«Копченую колбасу мы мыли, чтобы не было белого налета, а потом смазывали подсолнечным маслом, чтобы блестела. После процедур она и правда получалась, как новенькая, — вспоминает Галина. — С хлеба мы аккуратно соскабливали следы плесени. У нас был популярен анекдот: Покупатель спрашивает: „У вас есть сыр дор блю?“ Продавец: „А что за сыр такой?“ „Это сыр с голубой плесенью“. „Сыра нет, но у нас есть хлеб слегка дор блю и творог уже очень дор блю“. Смех смехом, но товаров „дор блю“ у нас было в изобилии. Правда, мы делали все, чтобы покупатели об этом не догадывались».

Колбасный «ренессанс»

Потом Галина перешла в другой магазин — он был более крупный, и продавщица надеялась, что порядка в нем будет больше. Но не тут-то было. Мастерство продуктовой «реанимации» здесь было отточено до совершенства. Галина узнала для себя много нового. Например, как вдохнуть вторую жизнь в загрустившие сосиски. Оказывается, и сосиски, и сардельки любят водные процедуры.

Что делать пассажиру, если в автобусе причинён вред его здоровью? Подробнее

«На ночь мы клали их в таз с водой. Утром приходили, вылавливали, вытирали и раскладывали на витрины. Выглядели они очень свеженькими, — делится Галина. — С копченой колбасой проделывали такие же манипуляции, как и на моем прежнем месте работы. Разница была только в том, что в маленьком магазинчике мыли колбасу просто теплой водой или водой с содой, а в большом добавляли моющее средство — так осклизлость лучше смывается. А уж после такой «баньки» смазывали палки колбасы, опять же, подсолнечным маслом«.

Как рассказала Галина, колбасные изделия, у которых уже подходил срок годности, отправляли в нарезку. А когда и это не помогало, их использовали для приготовления салатов — при магазине было небольшое производство.

Курицу пора продавать по рецепту!

Но самые яркие открытия у Галины связаны с курицей. «Мы подружились с поставщиком — нам два раза в неделю привозили свежую птицу, и как-то мы нашли общий язык с экспедитором. Он шутил, что при пневмонии можно просто есть бройлеров, и все пройдет — столько в них напичкано антибиотиков. Ее уже впору по рецепту продавать... Гормонов в курице тоже хватает — особенно гормонов роста. В корм куриц эти компоненты входят обязательно. Разные производители добавляют разное количество. У некоторых оно умеренное, а некоторые пичкают без меры. А еще курице делают уколы — впрыскивают в мясо состав с консервантами. Это и веса добавляет, и срок хранения значительно увеличивает. Чтобы курица дольше хранилась, ее обрабатывают, как он говорил, надуксусной кислотой. Я точно не знаю, что это такое, но, по его словам, это относительно безобидно. А многие обрабатывают хлороформом. Хотя официально хлор использовать запрещено уже много лет, это правило нередко нарушают — уж очень хорошее средство, курица хранится намного дольше. Даже страшно представить, что мы едим», — вздыхает Галина.

Онлайн-шопинг без сюрпризов. Как не получить вместо смартфона кусок гранита Подробнее

Когда-то куриный бульон врачи рекомендовали во время болезней, потому что он считался самым сбалансированным питанием, к тому же в курином бульоне есть мощный антиоксидант, который подавляет воспалительные процессы. Теперь бульон можно принимать во время болезней, поскольку в нем высокая концентрация антибиотиков. Правда, получается, что употреблять его теперь надо по рекомендации врача...

Обряд очищения для птицы

Куриный поставщик поделился с продавщицами секретами, как можно обезвредить курицу. Для «обряда очищения» накачанной всякими пакостями курицы ее надо положить в кастрюлю с соленой водой и поставить на медленный огонь. Довести до кипения, выключить и оставить остывать в этой воде. Потом этот химический бульон слить, залить новой водой и варить бульон — этот уже можно употреблять в пищу. Это секреты для приготовления первых блюд.

Если курица вам нужна для второго блюда, процедура «экзорцизма» сложнее — надо промыть курицу и опустить ее в специальный раствор с солью и уксусом (на 1 литр воды взять примерно 2 ст. л. соли и 0,5 ст. л. уксусной кислоты). В этом растворе вымочить птицу часа 2-3, потом промыть — теперь курицу можно готовить. По мнению «знатока кур», жир и шкурку лучше в пищу не использовать — в них наибольшая концентрация всей прелестей, доставшихся в приданое птице от ее не совсем честных производителей.

Колотый лед по цене мяса

«Я много лет проработала в этом магазине. А потом его закрыли — не смог конкурировать с большими маркетами. И пошла я в крупный супермаркет, — рассказывает Галина. — Говорят, с просрочкой там получше — в основном следят, списывают».

По информации от подруг-продавщиц Галина знает, что в некоторых сетевых магазинах даже персоналу не разрешают забирать просроченные товары, в некоторых отдают за треть стоимости работникам за день до окончания срока годности, в некоторых за символическую плату отдают на корм собакам — приезжают волонтеры из приютов, и все негодное забирают.

Ликбез для потребителя. Рязанцы стали отстаивать свои права более грамотно Подробнее

«Я недолго проработала в супермаркете — условия для меня очень тяжелые, жесткая дисциплина, не отойти, не присесть, очень долгие смены. Ушла в магазин с бытовой химией. Поэтому всех уловок больших продовольственных магазинов не смогла усвоить. Единственное, что могу сказать — чтобы на товаре стояла свежая дата, переупаковку делают регулярно, сама этим занималась каждое утро, — делится Галина. — Моют ли там колбасу, точно сказать не могу, этого не делала — может быть, меня как непроверенного новичка не допускали. Коллеги говорили, что моют, но утверждать этого не могу. Знаю, что мясо накачивают водой, что в фарш добавляют колотый лед — прямо в мясорубке пропускают куски льда вместе с мясом, так и побольше получается, и хранится он лучше. Если сравнивать с 90-ми, когда я начинала работать, ситуация, конечно, получше. Но все равно хитростей много. Так что порой мы покупаем совсем не то, что думаем».