На рязанских пищевых предприятиях обнаружены серьезные нарушения

В мае инспекция рязанского Россельхознадзора вместе с прокурорами районов области провели внеплановые проверки молоко-, рыбо- и мясо-перерабатывающих предприятий.

Всего во время проверок специалисты осмотрели территории и помещения производственных цехов 19 предприятий. Кроме того во время проверок отбирались пробы молочной, мясной и рыбной продукции, которая поступала в продажу на территории Рязанского и других регионов.

По итогам проверок выявлялось ряд серьезных нарушений, как ветеринарного законодательства РФ так и требований технических регламентов Таможенного союза.

Основными нарушениями проведенных проверок являются:

• полы на предприятиях имеют серьезные выбоины;
• не промаркирована производственная тара по видам продукции;
• не актуализированы и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП (анализ рисков и критические точки контроля);
• не разработаны системы прослеживаемости сырья и готовой продукции, вследствие чего не представляется возможным определить даты поставок и наименование поставщиков сырья для подтверждения соответствия дате выработки указанной на этикетки;
• бытовые помещения для сотрудников не обеспечивают соблюдения работников правил личной гигиены, с целью предотвращения контаминации на одежде и обуви в производственные цеха;
• не во всех помещениях оборудована система вентиляции. Отсюда повышенная влажность, конденсат, который попадает на готовую продукцию и может произойти контаминация неблагополучными микроорганизмами;
• нарушена поточность технологических процессов, наблюдалось пересечение потоков сырья и отходов с готовой продукцией;
• в производственных цехах на потолке имеется плесень;
• не имеется договор на утилизацию биологических отходов;
• при входе в производственные помещения отсутствуют дезинфекционные маты;
• отсутствуют средства для мытья и дезинфекции рук работников;
• не проводятся химико-бактериологические исследования воды;
• не проводится контроль температурного режима в помещении;
• отсутствуют стерилизаторы для мелкого инвентаря;
• не проводится дезинфекция производственных помещений.

Все виновные лица привлечены к административной ответственности на общую сумму 144 000 рублей.