Сезон яблок в самом разгаре! Вечный вопрос садоводов - куда девать яблоки, как справиться с богатым урожаем. Сушить и консервировать! Предлагаем четыре простых рецепта заготовок на зиму: ароматное повидло, освежающий компот, полезная сушка и нежное пюре.
1. Яблочное повидло на зиму — классика жанра
Густое, ароматное, с легкой кислинкой — такое повидло отлично подходит и как начинка для пирогов, и как самостоятельный десерт к чаю. А готовится оно очень просто.
Ингредиенты:
- Яблоки — 2 кг
- Сахар — 600–800 г
- Вода — 100 мл
- Лимонный сок — 1 ст. л. (по желанию)
Приготовление:
Яблоки вымойте, очистите от повреждений и сердцевины, нарежьте небольшими кусочками.
Переложите в кастрюлю, добавьте воду и тушите под крышкой 20–30 минут. Измельчите массу блендером. Добавьте сахар и варите на слабом огне еще 40–60 минут, периодически помешивая. Масса должна заметно загустеть. Разложите горячее повидло по стерилизованным банкам и закройте крышками.
2. Яблочный компот — глоток лета холодной зимой
Прозрачный, умеренно сладкий, с насыщенным яблочным вкусом — этот компот идеальный вариант для тех, кто любит домашние напитки без магазинных добавок.
Ингредиенты (на банку 3 л):
- Яблоки — 700–900 г
- Сахар — 250–300 г
- Вода — около 1,5 л
- Лимонная кислота — щепотка (по желанию)
Приготовление:
Яблоки нарежьте дольками, удалите сердцевину и сложите в чистую стерилизованную банку. Залейте кипятком, накройте крышкой и оставьте на 15 минут. Слейте воду в кастрюлю, добавьте сахар и доведите сироп до кипения. Снова залейте яблоки теперь уже кипящим сиропом. При желании можно добавить щепотку лимонной кислоты. Закатайте банку, переверните и укутайте до полного остывания.
Для аромата можно добавить в компот несколько ягод смородины, сливу, палочку корицы или веточку мяты.
3. Сушеные яблоки — полезный всесезонный перекус
Сушка — один из самых простых способов сохранить урожай.
Ингредиенты:
- Яблоки — любое количество
- Лимонный сок — 1–2 ст. л.
- Вода — 1 л
Приготовление:
Нарежьте яблоки тонкими дольками. Опустите их на 5 минут в воду с лимонным соком — тогда мякоть сохранит аппетитный светлый оттенок. Обсушите дольки и разложите в один слой на противне. Сушите в духовке при 60–70 °C с чуть приоткрытой дверцей 5–8 часов, периодически переворачивая. Готовые яблоки нужно остудить прежде чем сложить в тканевый мешок или в сухую банку для хранения.
Из сушеных яблок можно варить компот, добавлять их в кашу, чай и домашнюю выпечку. Или есть просто так — как натуральные чипсы.
4. Яблочное пюре на зиму — нежная текстура и яркий вкус
Невесомое пюре можно давать даже самым маленьким. А если добавить чуть больше сахара, получится отличная начинка для пирогов.
Ингредиенты:
- Яблоки — 2 кг
- Вода — 100–150 мл
- Сахар — 100–300 г по вкусу (можно не добавлять)
Лучше брать спелые ароматные яблоки без повреждений.
Приготовление:
Вымойте яблоки, очистите от кожуры и сердцевины. Нарежьте дольками. Переложите в кастрюлю, добавьте воду и тушите под крышкой на слабом огне 15–25 минут, пока яблоки не станут мягкими. Измельчите массу погружным блендером. Добавьте сахар и (по желанию) лимонный сок. Прогрейте пюре еще 5–7 минут, постоянно помешивая. Разложите кипящую массу по простерилизованным банкам, оставляя примерно один см до края. Закатайте, переверните банки и укутайте до полного остывания.
Советы: Для детского пюре сахар лучше не добавлять — яблоки сами по себе достаточно сладкие. Если пюре получилось слишком густым, добавьте немного кипятка. Храните банки в прохладном темном месте. После открытия держите в холодильнике максимум 2–3 дня.
Кстати, о том, что еще можно придумать с яблоками читайте здесь.
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
