Сезон свежей зелени — идеальное время для приготовления витаминных зеленых супов. Предлагаем проверенные и популярные рецепты: классические щи из крапивы, ароматный зеленый борщ с ревенем, легкий суп-пятиминутку, полезный диетический вариант и сытный крапивный суп с рисом. Эти блюда не только вкусные, но и очень полезные, а их приготовление займет минимум времени.
Классические зеленые щи с крапивой и яйцом
Ингредиенты (на 4 порции):
- Мясной или овощной бульон — 700 мл
- Молодая крапива — 400 г
- Щавель — 100 г
- Картофель — 2 шт. (средних)
- Яйца — 2 шт.
- Сметана — для подачи
- Зелень укропа и петрушки — небольшой пучок
- Соль, черный молотый перец — по вкусу
Приготовление:
Крапиву тщательно промойте и ошпарьте кипятком, чтобы убрать жгучесть. Затем вместе со щавелем крупно порубите.
Картофель очистите и нарежьте кубиками. Яйца слегка взбейте вилкой в миске.
В кипящий бульон положите картофель и варите до мягкости, около 10-15 минут. Посолите и поперчите.
Добавьте рубленую крапиву и щавель. Доведите суп до кипения.
Важный момент: интенсивно помешивая суп, тонкой струйкой влейте взбитые яйца. Дайте щам снова закипеть и сразу выключайте огонь.
Подавайте, разлив по тарелкам, с ложкой холодной сметаны и посыпав свежей рубленой зеленью.
Наваристый зеленый борщ с ревенем и курицей
Ингредиенты (на кастрюлю 3 л):
- Куриная грудка — 1 шт.
- Вода — 3 л
- Щавель — 1 крупный пучок
- Ревень (черешки) — 2-3 шт.
- Картофель — 300 г
- Морковь — 1 шт.
- Яйца вареные — 2 шт. (для подачи)
- Зелень петрушки и укропа — 1 пучок
- Лавровый лист — 2 шт.
- Душистый перец горошком — 3-4 шт.
- Соль, черный молотый перец — по вкусу
Приготовление:
Куриную грудку залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену. Добавьте лавровый лист и перец горошком, посолите. Варите 25-30 минут до готовности мяса. Затем грудку можно вынуть, разобрать на волокна и вернуть в бульон.
Картофель и морковь нарежьте кубиками, добавьте в бульон и варите 10 минут.
Щавель, ревень и свежую зелень мелко порубите.
Когда картофель станет мягким, добавьте в кастрюлю всю нарезанную зелень. Доведите до кипения, поперчите, при необходимости досолите и проварите всего 2-3 минуты.
Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте борщу настояться 15-20 минут.
Подавайте, украсив половинками или дольками вареного яйца и сметаной.
Быстрый летний суп с яйцом и зеленью
Идеально, когда нужно приготовить обед за 20 минут.
Ингредиенты (на 1,5 л воды):
- Картофель — 200 г (2-3 шт.)
- Морковь — 80 г (1 шт. небольшая)
- Яйца — 2 шт.
- Свежая зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) — 30-50 г
- Соль — по вкусу
Приготовление:
Картофель и морковь нарежьте небольшими кубиками, залейте водой и варите 15 минут до готовности.
Яйца взбейте в крутую пену.
В кипящий суп, активно помешивая, тонкой струйкой влейте взбитые яйца.
Добавьте мелко рубленую зелень, посолите, дайте закипеть и сразу снимите с плиты. Суп готов!
Легкий диетический зеленый борщ без зажарки
Без обжаривания овощей, на воде, с максимумом витаминов.
Ингредиенты:
- Щавель — 1 большой пучок
- Молодая крапива (по желанию) — 1 небольшой пучок
- Картофель — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Растительное масло — 1 ст. ложка (льняное, оливковое)
- Яйцо — 1 шт. (сырое, для заправки)
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
Все овощи и зелень хорошо промойте. Картофель и морковь нарежьте кубиками, лук — мелко. Щавель и крапиву (предварительно ошпаренную) крупно порубите.
В кастрюлю сложите картофель, морковь и лук, залейте холодной водой (около 1,5-2 л). Доведите до кипения и варите на медленном огне до мягкости картофеля.
Добавьте щавель и крапиву, посолите и поперчите. Поварите 3-4 минуты.
Секрет заправки. В уже готовый горячий суп (огонь выключен) влейте столовую ложку растительного масла и, аккуратно помешивая, введите взбитое сырое яйцо. Оно «затянет» суп, сделав его более нежным и насыщенным.
Дайте настояться под крышкой 10 минут перед подачей.
Сытный крапивный суп с рисом
Этот простой суп имеет нежную кремовую текстуру и отлично насыщает.
Ингредиенты (на 2-литровую кастрюлю):
- Молодая крапива — 300 г
- Картофель — 2-3 шт. (средних)
- Морковь — 1 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Рис — 3-4 ст. ложки
- Вода или куриный бульон — 1,5 л
- Сливочное масло — 20 г (по желанию)
- Соль, перец — по вкусу
- Сметана или сливки — для подачи
Приготовление:
Крапиву промойте и ошпарьте кипятком. Дайте стечь воде и крупно порубите.
Картофель и морковь нарежьте мелкими кубиками. Лук измельчите.
В кастрюлю налейте воду или бульон, доведите до кипения. Засыпьте рис и варите 10 минут.
Добавьте картофель, морковь и лук. Варите еще 10-15 минут до мягкости овощей и готовности риса.
Положите в суп рубленую крапиву, посолите и поперчите. Проварите 3-4 минуты.
Для более нежного вкуса в конце приготовления можно добавить кусочек сливочного масла.
Подавайте суп горячим, добавив в тарелку ложку сметаны или сливок. По желанию можно посыпать свежим укропом.
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
