У дачников летние сорта яблок, как правило, самые невостребованные – урожай совпадает с созреванием других ягод и фруктов: персиков, абрикосов, груш, малины, смородины, крыжовника и т.д. В таком изобилии разнообразных культур яблоки уходят на последний план. Что делать с урожаем яблок? Готовить вкусности на зиму! Например, пастилу. Предлагаем простой рецепт десерта, как у бабушки в деревне. Готовим яблочную пастилу в духовке или на солнце.
Классический рецепт пастилы: только яблоки и вода
Ингредиенты
- 1 кг яблок (лучше кисло-сладких). Мы взяли белый налив.
- 2–3 ст. л. воды (если яблоки очень сочные — можно без воды). Мы добавили треть стакана воды.
- 1–3 ст. л. сахара или меда (по желанию). Мы отказались от любых добавок.
Способ 1: как высушить пастилу в духовке
Приготовление
Подготовьте яблоки. Вымойте, удалите сердцевину и повреждённые места, нарежьте кусочками. Чем мельче, тем быстрее яблочная масса превратится в пюре. Кожуру можно оставить, так как она пробьется блендером. Но если хотите более нежную и гладкую текстуру продукта, то яблоки следует очистить.
Сделайте пюре. Положите яблоки в кастрюлю с толстым дном, добавьте воду, накройте крышкой и тушите на слабом огне 15–25 минут, пока кусочки не станут мягкими. В процессе не забывайте яблочную массу перемешивать, чтобы она не подгорела. Затем остудите и взбейте пюре блендером до однородности. Если масса оказалась слишком жидкой, уварите ее еще минут 5-10 до густоты.
Распределите тонким слоем. Застелите противень пергаментом для выпечки. Смажьте его растительным малом, а затем выложите яблочное пюре и разровняйте лопаткой (столовой ложкой) слоем толщиной 3–5 мм (чем тоньше, тем быстрее высохнет).
Сушите в духовке. Поставьте в разогретую до 100 °C духовку. Дверцу слегка приоткройте, чтобы уходила влага. Сушите 3-4 часа до эластичного состояния: пюре должно превратиться в пастилу, которая не липнет к пальцам.
Охладите и нарежьте. Дайте продукту полностью остыть, затем снимите с пергамента, сверните рулетиком или нарежьте полосками.
Условия хранения. Храните пастилу нужно в сухом месте в закрытой посуде или в пергаменте.
Способ 2: бабушкин метод - сушим пастилу на солнце
Мы использовали бабушкин метод, то есть вместо духовки использовали солнце.
Яблочное пюре тонким слоем (2-3 мм) выложили на подносы, застеленные пищевой пленкой и промазанные растительным маслом. И выставили «греться» на солнце. Через сутки пастила готова. Правда, на улице стояла жара – 27-30 °C.
Если за 2-3 дня пастила не просушилась (погода была пасмурной, влажной), тогда ее можно досушить в духовке, предварительно сняв пласт с пищевой пленки и переложив на пергамент.
Полезные советы: как добиться идеального результата
Время сушки на солнце – 2-3 солнечных дня (на ночь лучше заносить в дом).
Чем тоньше слой, тем меньше время сушки.
Для вкуса в готовое пюре можно добавить корицу или лимонный сок.
При наличии электросушилки сушите пастилу при 55–60 °C 6–10 часов — результат будет аналогичным.
На сайте rzn.aif.ru вы найдете немало простых летних рецептов блюд, напитков и домашних заготовок.
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
