Многие из нас любят классическую окрошку. Но что если выйти за рамки привычного? Мы собрали самые смелые и неожиданные рецепты этого холодного супа, которые превратят его из простого обеденного блюда в звезду летней вечеринки.
Окрошка «Кровавая Мэри»: для тех, кто любит погорячее
Представьте себе вкус вашего любимого острого коктейля, но в формате сытного супа. Это именно он.
Фишка: основа на томатном соке с перчинкой.
Ингредиенты:
- 1 л холодного томатного сока
- 3-4 свежих огурца, 8-10 редисок, 3-4 варёных яйца, пучок зелёного лука, стебель сельдерея
- 300 г отварной говядины или качественной ветчины
- Сок половины лимона, чайная ложка острого соуса или хрена, щепотка чёрного перца, соль по вкусу
Подаём со сметаной и долькой лимона.
Приготовление:
Все твёрдые ингредиенты (овощи, мясо, яйца) нарежьте аккуратными кубиками. Сложите в кастрюлю, добавьте измельчённый зелёный лук и сельдерей. Заправьте солью, перцем, лимонным соком и острым соусом. Аккуратно перемешайте. Важный момент: разложите окрошку по тарелкам, добавьте ложку сметаны и только потом залейте ледяным томатным соком. Украсьте долькой лимона и подавайте. Освежает и бодрит невероятно!
Окрошка с мужским характером: мясо и чеснок
Если мы говорим о необычном рецепте для мужчин, то нужно отойти от концепции «салата в жидкости» и перейти к концепции насыщенного, брутального блюда. Мужчины часто не любят окрошку за то, что она кажется им пустой или слишком жидкой. Поэтому мы предлагаем мужское блюдо, в котором сочетаются дымный аромат, текстура мяса и острота.
Ингредиенты:
- 300–400 г говяжьего стейка или копченой грудинки
- 2 крупных огурца (лучше засоленных, бочковых — это даст нужную кислинку), 3–4 крупных вареных яйца
- Много зеленого лука и кинзы
- Для заправки: домашний соус на основе жирной сметаны, чеснока и хрена
Секретный ингредиент: крепкая ледяная минералка и капля качественного копченого соуса для цвета и аромата.
Приготовление:
Если используете стейк: обжарьте его на сильном огне, дайте отдохнуть и нарежьте крупными кубиками. Если берете грудинку — просто нарежьте её тонкими ломтиками.
Сделаем чесночно-хреновый крем. Возьмите 200 г жирной сметаны (25-30%), добавьте 2 зубчика раздавленного чеснока, 1 столовую ложку тертого хрена. Посыпьте солью и чёрным перце . Взбейте всё вилкой до однородности.
В глубокую миску отправьте нарезанные огурцы. Добавьте мелко нарезанный зеленый лук и много кинзы. Добавьте крупно нарезанные яйца. Выложите мясо. Залейте всё приготовленным чесночным кремом.
Фишка: Добавьте немного ледяной газированной воды, чтобы добиться консистенции густого супа.
Подавайте в тяжёлых керамических или металлических мисках. Сверху можно капнуть пару капель масла из-под копченостей.
Средиземноморская окрошка с фетой и оливками
Перенеситесь на Средиземноморское побережье, не выходя из кухни. Насладитесь солёным вкусом моря и свежестью овощей.
Фишка: Лёгкий рассол от оливок и сыр фета.
Ингредиенты:
- 150 мл рассола от оливок + 850 мл ледяной воды или лёгкого овощного бульона
- 2 огурца, 1 сладкий красный перец, половинка красной луковицы, пучок петрушки
- 150 г сыра фета, 1 варёное яйцо, 100 г маслин без косточек
- 200 г отварных креветок или куриной грудки
Для заправки 2 ст.л. оливкового масла.
Приготовление:
Овощи и фету нарежьте кубиками, лук — полукольцами, креветки очистите. В большой миске смешайте все ингредиенты. Полейте оливковым маслом. Разложите полученную смесь по тарелкам. Смешайте рассол с водой или бульоном и залейте.
Можно добавить лёд и молотый чёрный перец. Лёгкость и вкус гарантированы!
Десертная окрошка с дыней и йогуртом
Этот сладкий фруктовый вариант, который станет спасением в летнюю жару, больше похож на изысканный десерт.
Фишка: Фрукты вместо овощей, йогурт вместо сметаны.
Ингредиенты:
- 500 мл холодного натурального йогурта + 500 мл газированной минералки
- 300 г спелой дыни, 200 г арбуза, 1 зелёное яблоко, горсть винограда без косточек
- Мята, 1 ст.л. мёда (по желанию)
Приготовление:
Дыню, арбуз и яблоко нарежьте аккуратными кубиками одинакового размера. Виноград разрежьте пополам. Разложите фрукты по креманкам или пиалам. Взбейте йогурт с минералкой до состояния лёгкой воздушной жидкости. Если любите слаще, добавьте мёд. Залейте фрукты йогуртовой смесью, украсьте листиками мяты и сразу подавайте. Прохлада и сладость в каждом глотке!
Азиатский микс: окрошка на мисо-бульоне
Это блюдо наверняка оценят любители японской кухни. Лёгкий, насыщенный вкус и максимум пользы.
Фишка: Холодный бульон на основе мисо-пасты.
Ингредиенты:
- 1 ст.л. белой мисо-пасты предварительно растворите в 1 л тёплой воды, охладите в холодильнике
- 2 огурца, 5-6 редисок (можно дайкон), пучок зелёного лука
- 150 г тофу (твердого), 2 варёных перепелиных яйца
- 1 ст.л. сушёных водорослей, 1 ч.л. кунжутного масла, кунжут для подачи
Приготовление:
Тофу и овощи нарежьте кубиками, зелёный лук измельчите. Сушёные водоросли залейте водой на 5 минут для набухания. Разложите овощи и тофу по глубоким пиалам, сверху выложите водоросли и половинки перепелиных яиц. Полейте всё кунжутным маслом, посыпьте кунжутом и зелёным луком. Залейте ледяным мисо-бульоном. И вуаля - нежный и непривычный вкус покорит вас с первой ложки.
Главный секрет окрошки
Как говорят специалисты, секрет идеальной окрошки любой разновидности — холод и скорость. Все ингредиенты и основа должны быть максимально охлаждёнными, а собирать суп нужно прямо перед тем, как поставить тарелку на стол. В таком случае овощи останутся хрустящими, а вкус — ярким.